Grande Cuvée
14,90 €
AOP Saint Drézéry
| Poids | 1.5 kg |
|---|---|
| Millésime | 2020 |
| Terroir | Terre rouge, argilo-calcaire, en Coteaux, formée de conglomérats de l’Oligocène |
| Cépages | 40% Grenache, 60% Syrah |
| Rendement | 30 hl/ha |
| Elevage | 12 mois en fût de chêne Français |
| Couleur | Robe rouge profond avec des reflets pourpres |
| Au nez | Note de zan et de violette, puis vanillé |
| En bouche | Belle attaque, fruits rouge et noirs, du gras et de la rondeur, tanins soyeux et une belle longueur finale |
| Température de service | Servir chambré de 17 à 19°C |
Histoire
La particularité de ce vin réside dans son terroir. Les cépages de cette cuvée proviennent de la plus petite Appellation d’Origine Protégée du Languedoc avec ses 150 hectares, ce qui lui confère un côté exceptionnel, d’autant plus que nous sommes le seul domaine en Agriculture Biologique sur l’appellation. Ce vin est celui des grandes tables familiales.
Vinification : Récolte manuelle. Tri sélectif des raisins. Vinification par cépage et par parcelle. Macération pré-fermentaire à froid. Fermentation sous contrôle des températures à 20°C. Assemblage des cépages pour la constitution de la cuvée.
Accords Mets Vins
Idéal pour accompagner les viandes grillées, gibiers d’eau, canard.
Idée recette
- Bœuf braisé aux carottes fanes du marché.
- Filet mignon de porc au foie gras et romarin.
