L’insolite
7,90 €
IGP Pays d’Oc
Poids | 1.5 kg |
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Millésime | 2019 |
Terroir | Terre rouge, argilo-calcaire, en Coteaux, formée de conglomérats de l’Oligocène |
Cépages | 66% Cabernet-Sauvignon, 27% Syrah, 3% Grenache |
Rendement | 30 hl/ha |
Elevage | Plusieurs mois en cuve |
Couleur | Robe rouge soutenue avec des reflets pourpres |
Au nez | Très complexe, puissant, fruits rouges: framboise, épices et réglisse |
En bouche | Complexe : fruits rouges épicés, menthol, du rondeur, tanins francs |
Température de service | Servir chambré – 17 à 19°C |
Histoire
Insolite de par la présence de Cabernet Sauvignon planté en 1958 par Joseph Viguier, le grand père de Nicolas, et complexe de par la sélection « massale » dont il provient. Cette complexité se retrouve dans le vin puisque cette sélection consiste à avoir plusieurs variétés de Cabernet Sauvignon. Ces ceps sont parmi les plus résistants et les plus beaux.
Vinification : Vinification par cépage et par parcelle. Fermentation sous contrôle des températures. Assemblage des cépages pour la constitution de la cuvée.


Accords Mets Vins
Vin très polyvalent, il saura vous séduire durant tout le repas. Il accompagne idéalement les viandes blanches.
Idée recette
- Caille en cocotte aux oignons confits et pommes de terre rissolées.
- Magret de canard sauté au poivre vert / Parmentier de canard confit.