L’insolite

7,90 €

IGP Pays d’Oc

Poids	1.5 kg
Millésime	2019
Terroir	Terre rouge, argilo-calcaire, en Coteaux, formée de conglomérats de l’Oligocène
Cépages	66% Cabernet-Sauvignon, 27% Syrah, 3% Grenache
Rendement	30 hl/ha
Elevage	Plusieurs mois en cuve
Couleur	Robe rouge soutenue avec des reflets pourpres
Au nez	Très complexe, puissant, fruits rouges: framboise, épices et réglisse
En bouche	Complexe : fruits rouges épicés, menthol, du rondeur, tanins francs
Température de service	Servir chambré – 17 à 19°C

Histoire

Insolite de par la présence de Cabernet Sauvignon planté en 1958 par Joseph Viguier, le grand père de Nicolas, et complexe de par la sélection « massale » dont il provient. Cette complexité se retrouve dans le vin puisque cette sélection consiste à avoir plusieurs variétés de Cabernet Sauvignon. Ces ceps sont parmi les plus résistants et les plus beaux.

Vinification : Vinification par cépage et par parcelle. Fermentation sous contrôle des températures. Assemblage des cépages pour la constitution de la cuvée.