L’insolite

6,00 

IGP Pays d’Oc

Poids 1.5 kg
Millésime

2017

Terroir

Terre rouge, argilo-calcaire, en Coteaux, formée de conglomérats de l’Oligocène

Cépages

66% Cabernet-Sauvignon, 27% Syrah, 3% Grenache

Rendement

30 hl/ha

Elevage

Plusieurs mois en cuve

Couleur

Robe rouge soutenue avec des reflets pourpres

Au nez

Très complexe, puissant, fruits rouges: framboise, épices et réglisse

En bouche

Complexe : fruits rouges épicés, menthol, du rondeur, tanins francs

Température de service

Servir chambré – 17 à 19°C

Histoire

Insolite de par la présence de Cabernet Sauvignon planté en 1958 par Joseph Viguier, le grand père de Nicolas, et complexe de par la sélection « massale » dont il provient. Cette complexité se retrouve dans le vin puisque cette sélection consiste à avoir plusieurs variétés de Cabernet Sauvignon. Ces ceps sont parmi les plus résistants et les plus beaux.

Vinification : Vinification par cépage et par parcelle. Fermentation sous contrôle des températures. Assemblage des cépages pour la constitution de la cuvée.

Photo - Composition Vin bouteille verre - Terroir - L'Inattendu - Domaine Saint Jean de l'Arbousier - AOC Languedoc Grès de Montpellier
Photo - vin rouge - mets - viande - Montpellier gastronomie

Accords Mets Vins

Vin très polyvalent, il saura vous séduire durant tout le repas. Il accompagne idéalement les viandes blanches.

Idée recette

  • Caille en cocotte aux oignons confits et pommes de terre rissolées.
  • Magret de canard sauté au poivre vert / Parmentier de canard confit.