Gourmandise Blanc
9,50 €
AOP Languedoc
| Poids | 1.5 kg |
|---|---|
| Millésime | 2022 |
| Terroir | Terre rouge, argilo-calcaire, en Coteaux, formée de conglomérats de l’Oligocène |
| Cépages | Marsanne, Roussane, Grenache blanc, Vermentino et le Viognier |
| Rendement | 40 hl/ha |
| Elevage | Mise en bouteille précoce pour préserver la fraîcheur aromatique |
| Couleur | Robe brillante dorée, aux reflets verts |
| Au nez | Complexe, élégant et floral avec des notes d’agrumes et de pêche blanche |
| En bouche | Toute en fraîcheur et en finesse avec de la douceur, finale longue : agrume et pêche blanche |
| Température de service | Servir à 10°C |
Histoire
Composé de 5 cépages différents, chacun apporte son caractère afin d’obtenir un vin peu commun. Tous les cépages ne sont pas plantés par parcelle mais comme ce qui était fait dans l’ancien temps : en complantation, c’est-à-dire tous mélangés sur une même parcelle. Frais et gourmand il se marie sans nul doute avec un magnifique plateau de crustacés en bord de mer !
Vinification : Récolte mécanique de nuit. Enzymage et macération pelliculaire à froid. Pressurage pneumatique à faible pression : 0.2 bar. Débourbage à basse température 8°C. Fermentation sous contrôle des températures.
Accords Mets Vins
En apéritif, sur les coquillages et sur les poissons.
Idée recette
- Cassolette de Saint-Jacques sur lit de poireaux.
- Timballes de pousses de soja et gambas, espuma de mayonnaise au gingembre.
