Gourmandise Blanc

7,50 

AOP Languedoc

Poids 1.5 kg
Millésime

2017

Terroir

Terre rouge, argilo-calcaire, en Coteaux, formée de conglomérats de l’Oligocène

Cépages

Marsanne, Roussane, Grenache blanc, Vermentino et le Viognier

Rendement

40 hl/ha

Elevage

Mise en bouteille précoce pour préserver la fraîcheur aromatique

Couleur

Robe brillante très pâle aux reflets verts

Au nez

Complexe, élégant et floral avec des notes d’agrumes et de pêche blanche

En bouche

Toute en fraîcheur et en finesse avec de la douceur, finale longue : agrume et pêche blanche

Température de service

Servir à 10°C

Histoire

Composé de 5 cépages différents, chacun apporte son caractère afin d’obtenir un vin peu commun. Tous les cépages ne sont pas plantés par parcelle mais comme ce qui était fait dans l’ancien temps : en complantation, c’est-à-dire tous mélangés sur une même parcelle. Frais et gourmand il se marie sans nul doute avec un magnifique plateau de crustacés en bord de mer !

Vinification : Récolte mécanique de nuit. Enzymage et macération pelliculaire à froid. Pressurage pneumatique à faible pression : 0.2 bar. Débourbage à basse température 8°C. Fermentation sous contrôle des températures.

Photo composition - bouteille de vin - verre de vin blanc - caveau - Gourmandise blanc
Photo - vin blanc - mets - poisson

Accords Mets Vins

En apéritif, sur les coquillages et sur les poissons.

Idée recette

  • Cassolette de Saint-Jacques sur lit de poireaux.
  • Timballes de pousses de soja et gambas, espuma de mayonnaise au gingembre.

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