L’inattendu Magnum
26,00 €
AOP Languedoc Grés de Montpellier
| Poids | 1.5 kg |
|---|---|
| Millésime | 2020 |
| Terroir | Terre rouge, argilo-calcaire, en Coteaux, formée de conglomérats de l’Oligocène |
| Cépages | 80% Mourvèdre, 20% Grenache |
| Rendement | 35 hl/ha |
| Elevage | Quelques mois en cuve |
| Couleur | Robe rouge soutenue, reflets pourpre |
| Au Nez | Complexe : fruits rouges, épices et poivre |
| En bouche | Bel équilibre avec de la rondeur et de la puissance |
| Température de service | Servir chambré 17 à 19°C |
Histoire
Le mourvèdre est le cépage dominant de ce vin. Cépage capricieux, rarement utilisé seul dans la région, il parvient à maturité en dernier. Lorsqu’il a été réalisé la première fois, on ne s’attendait pas à des arômes si prononcés sur les épices et le poivre. C’est un vin qui offre un panel de plats fabuleux.
Vinification : Vendange en vert afin de sélectionner les plus belles grappes. Récolte mécanique. Macération longue. Fermentation sous contrôle des températures.
Accords Mets Vins
Brouillade aux truffes, caille aux deux raisins, curry de canard à l’ananas, Saint-nectaire fermier, fondue au chocolat et ses fruits d’hiver, crêpes fourrées à la banane sur fond de chocolat.
Idée recette
- Fricassée de lapin à l’ancienne Carottes parfumées au Cumin et fèves de Tonka Oignons nouveaux.
- Tajine d’agneau aux abricots.
