L’inattendu

12,00 

AOP Languedoc Grés de Montpellier

Poids 1.5 kg
Millésime

2020

Terroir

Terre rouge, argilo-calcaire, en Coteaux, formée de conglomérats de l’Oligocène

Cépages

80% Mourvèdre, 20% Grenache

Rendement

35 hl/ha

Elevage

Quelques mois en cuve

Couleur

Robe rouge soutenue, reflets pourpre

Au Nez

Complexe : fruits rouges, épices et poivre

En bouche

Bel équilibre avec de la rondeur et de la puissance
Belle longueur finale sur des notes poivrées

Température de service

Servir chambré 17 à 19°C

Histoire

Le mourvèdre est le cépage dominant de ce vin. Cépage capricieux, rarement utilisé seul dans la région, il parvient à maturité en dernier. Lorsqu’il a été réalisé la première fois, on ne s’attendait pas à des arômes si prononcés sur les épices et le poivre. C’est un vin qui offre un panel de plats fabuleux.

Vinification : Vendange en vert afin de sélectionner les plus belles grappes. Récolte mécanique. Macération longue. Fermentation sous contrôle des températures.

Accords Mets Vins

Brouillade aux truffes, caille aux deux raisins, curry de canard à l’ananas, Saint-nectaire fermier, fondue au chocolat et ses fruits d’hiver, crêpes fourrées à la banane sur fond de chocolat.

Idée recette

  • Fricassée de lapin à l’ancienne Carottes parfumées au Cumin et fèves de Tonka Oignons nouveaux.
  • Tajine d’agneau aux abricots.

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